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旋转小火锅是如何赢得市场欢迎?
时间: 2020-11-24 09:57 浏览量 :
旋转小火锅是如何赢得市场欢迎的?
 
近几年旋转小火锅势头正足,很多传统火锅店叫苦连连,旋转小火锅到底有什么魔力呢?
 
卫生安全至上的消费
 
食品安全卫生,是越来越受到人们的重视,而且要求也越来越高,传统的火锅不论如何做,如何透明厨房,都无法做到卫生安全的极致,你就算再怎么保证底料的安全,再怎么消毒餐具,大家还是都在用自己的筷子一起在一个锅里捞,或者多几个格挡在捞而已,无法改变实质,而旋转小火锅可以。
 
因为是旋转,所以菜品自己选,因为是小火锅,所以一人一锅,餐具都是分开的,比炒菜馆几碟子菜上来大家都在夹还卫生,自己吃什么味道自己选择,自己什么时候放菜不用考虑别人,干干净净消费。这也是很多人喜欢西餐的原因,西方人观念里就很不明白,为什么一碟子菜大家都用自己的筷子夹来夹去,多不卫生,而我们大多数餐饮是因为受到传统影响,养成了习惯。
 
做菜也没办法单独一个人做一个菜,可以是火锅完全可以啊!这就是小火锅的优势,你也不可能一人抱一个大锅去吃。
 
当然也没人喜欢一圈子菜你一筷子他一筷子地夹,也不卫生,小火锅的创新在于产品创新而非形式创新。
 
味觉的多样性消费
 
传统火锅在味觉创新上有你局限,一般情况下都是在原基础上提升味觉,但是不管你怎么提升,一方面不能脱离,因为会流失老客户,一方面也没有再大的空间提升,就算你一个锅变成鸳鸯锅也只是麻辣,三鲜,就算你变成四个格挡也脱离不了大家捞。
 
而小火锅的味觉可以多样化,可以不断的开发,在不损害原有味觉基础上可以更换底料,可以不断增加,而且可选性也多。
 
一个是丰富了口味,另一个是突破了火锅消费的局限,容纳了更多的受众市场,因为传统火锅给人的感觉就是麻辣,一去吃火锅大家想着就是去吃辣的,而现在越来越多的人不吃辣,或者吃不了辣,而越来越多的人喜欢吃酸甜等其他的味道,而且也注重身体健康和保养了,像“锅耳朵”品牌小火锅就独创了五种味道,有注重味道的,有注重保养的,而且统一都用了防上火的方式。这是传统火锅没办法做到的。

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